| Ingrédients |
800 g de petites asperges vertes, 250 g de fèves fraîches, 1 cœur de salade verte ou un mélange de salades de saison, 250 g de fromage de chèvre frais en bûche, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de marjolaine (ou origan ) en poudre, sel, poivre moulu. |
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| Méthode |
Peler les tiges des asperges au couteau économe. Les laver, puis les découper en tronçons de 5 centimètres. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Pendant ce temps, écosser les fèves, les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, les rafraîchir sous un filet d'eau froide avant de leur ôter la peau. Laver la salade, l'essorer, en recouper les feuilles avant de la disposer sur le plat de service. Ranger dessus asperges et fèves, et enfin les tranches de chèvre frais. Arroser d'un bon filet d'huile d'olive, poudrer de marjolaine, saler (peu) et poivrer. Servir frais. |
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