| Méthode |
Mettre l'eau de cuisson à chauffer. Eplucher le chou-fleur. Laver soigneusement le chou-fleur. Mettre le chou-fleur à cuire, saler, régler l'ébullition. Après 10 minutes d'ébullition environ, juger du degré de cuisson : il faut arriver à obtenir des queues cuites et des fleurs pas démolies, surveiller pour le moment. Le chou-fleur étant cuit, le sauter d'abord au beurre à la poêle, mais doucement pour ne pas l'écraser. Puis le dresser en plat rond en le fermant au naturel ; le tenir au chaud. Dans la poêle, mettre du beurre, le faire légèrement dorer. Et y ajouter la chapelure, la faire frire dans ce beurre ; quand ce pain est bruni, le verser sur le chou-fleur et secouer par-dessus un œuf dur haché et du persil haché. |
|---|
